越前海岸の冬の味覚の王様、「越前がに」。冷たい季節風が吹きはじめると漁の解禁。
漁師町は活気づき、旬を迎えた立派な越前がにが底曳網で漁獲されます。
雄のズワイガニを「越前がに」、雌は「セイコガニ」と呼ばれますが、地元では雄を「ずわい」、雌を「セイコ」と呼びます。
味は極めて美味で茹で上げて二杯酢にして賞味するのがポピュラーですが、「洗い」「焼がに」「かにすき」「かに飯」「甲羅焼き」などいろいろな料理方法があり、シーズン中は、多くのグルメファンの舌をうならせます。「越前がに」は海の宝石です。
